第五百二十四章 最后一道，南乳猪手与羊尾三吃（四更！）

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酒和啤酒，微小火慢炖，炖到汤汁收拢、汤色红亮即可。”

　　“好的烧羊尾汤汁红润粘稠，而羊尾肉粉中透白，即为上品。”

　　宛君如小口微抿，羊尾不大，姣姣淑女也可轻易入口。

　　粉白的羊肉却有着非凡的清香，酒味不见丝毫在内，只余绵长的底味。

　　羊尾的肉丝细嫩娇柔，肉汁是肉汁，汤汁是汤汁，一内一外，当它们同时在口中交织时，当真令人心跳都能漏掉几拍。

　　宛君如不吝夸赞，大大方方的的说道，

　　“薛大师，这是我吃过的味道最好的羊尾，没有之一。”

　　薛阵眼神异常柔和的笑着，“那就多谢姑娘了，若是姑娘喜欢，日后还有机会的话，常来我八方楼，老薛我做与姑娘吃。”

　　“那就先谢过薛师的好意了。”

　　然后薛阵又指着最后一部分撕成长条佐以清汤的羊肉说道，

　　“蒸羊尾可谓是一道名菜，其地位不在蒸羊羔之下，羊尾壮腰健肾气血双补，可补虚可养身，蒸羊尾最能体现出华夏人的古老智慧。”

　　“滩羊尾放入深碗中加百里香、花椒大料葱姜蒜等调味后盖湿布上屉蒸熟，取出后沿着肉丝纹路撕成长条状摆盘，沥出碗中蒸羊尾时的汤汁，开小火，下汤煮沸加明油——也就是鸡油，鸡油鸭油色泽最黄最艳，最能使汤色亮泽且有鲜味...而后略点芡汁，让汤汁变稠浇在羊尾丝上即可，旁边的绿色配菜是盐渍的芹菜叶，清口提味。”

　　众人一一品尝过后，心中各有所想。

　　秦武勇职业病犯了，脑子一抽说道，

　　“咳咳，除了名字让人产生不太美好的联想之外...这三道菜的味道，绝了！”

　　“...”

　　不明真相的围观群众这么一想，也跟着乐了。

　　你丫这嘴，你咋不上天呢！

　　...

　　老薛如此专业，林愁也只能上前介绍起自己的菜，

　　“南乳猪手，恩，其实没啥可说的，就是家常小菜。”

　　七个人中有六个人都在翻白眼，只有宛君如笑意盈盈。

　　“南乳其实就是红腐乳，以红曲霉、黄酒等发酵的豆腐乳，有脂香和酒香，还带着一点甜味，和猪蹄很搭。”

　　“锅内下葱姜，猪蹄焯水三十五分钟后取出入冰水浸泡凉透，这中间要用手轻轻揉搓洗涤猪手，换上几次冰水，直

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