第九百一十六章 当然是先让兄弟们爽爽

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个司马？”

　　“司马光的那个司马！”

　　“哦...”

　　林愁把小鲍鱼通通放进一个大盆里，搅来搅去清洗了两遍，又拿出把刷子一个个的刷。

　　“刷啦，刷啦...”

　　黄大山在旁边唠唠叨叨就没停下来过，

　　“亏了亏了，折腾一晚上就弄回这么个玩意？一看就不好吃！”

　　“至于这鲍鱼...小东西长得挺别致啊，让阅历无数的山爷我有种似曾相识的感觉——喂喂，你把大个儿的收起来干啥，小的能吃？都没咱指甲盖大！”

　　林愁道，

　　“不是给你吃的，鲍鱼我准备熬几锅鲍汁出来留着慢慢用，海星才是，早上加个菜，绝对棒。”

　　黄大山还是觉得血亏。

　　他，堂堂亲王，怎么能和那些萌触手系的死变态一个样？

　　“唉...”

　　山亲王拖着两瓣巨大化的屁股钻车里睡回笼觉去了，明早起来不消肿的话估计要笑死满山坡人。

　　而林愁的真*鲍汁制作也正式开始。

　　鲍汁是闽粤菜系最常用的宝贝之一，在不同厨师手中，鲍汁会被赋予鲜明的个人色彩和有所“偏颇”及侧重的调味，且并不一定真的是由鲍鱼为主料制作，就像XO酱里没有XO也不会让人惊讶一样。

　　林愁的鲍汁更偏向于大刀阔斧的风格，鲜活的老鸡老鸭收各五只拾干净后破开两片与同样对半切开的猪蹄膀扔进大锅，外加牛腱子肉、干贝、劈碎的猪筒骨以及一只吊在房檐上成熟了的火腿，最后下已经洗净的带壳小鲍鱼。

　　加冷水没过锅里的所有材料，开煮。

　　所有材料都刻意没有汆水，要的就是最原始的重口味——鲜活的小鲍鱼实际上并不如干鲍一般容易炖到“黏身”的地步，会需要这些生、熟食材中的重量级滋味来进行调和。

　　趁着大锅里的汤第一次滚开时打过三遍浮沫就无需再操心，最少要等到微小火熬上四个小时之后。

　　林愁窝在柜台里眯了一会，天色将明时起身用纱布包了个蔬菜包丢进锅里，其中主要是洋葱、水芹菜、萝卜、胡萝卜、小红葱、香菜以及干姜块和红曲米等等。

　　发酵的红曲米主要是用来调颜色，据说大灾变前还有用藏红花来“冒名顶替”的，相当任性相当奢侈。

　　林愁用勺子翻了几下锅里的材料，下狠手倒进一整坛陈年黄酒和几大勺酱油、冰糖，原本在红曲米加入后显出橙黄偏红有点小清新的汤汁画风突变。

　　再次滚开十几分钟，原本乌沉沉不甚明朗的味道瞬间拨云见日格外鲜活起来。

　　但是此时锅里的海腥味还没有完全消失，闻起来稍显浮躁且发散严重。

　　...

　　外面的进化者是被某种很有附着力的香气“勾”起来的，一个个边揉眼睛边吸着鼻子，

　　“什么味道，嘶，有点香啊...”

　　“是啊是啊，好香！”

　　“等会...这好像不是包子味啊...林老板不会又坑咱们吧...”

　　一群人到店里转了一圈，在厨房没找见人，就循着味道跑到后山。

　　只见林愁正拿着一根两米多长的大勺子对着那口熬过鸡枞油的巨锅使劲搅和，相当卖力。

　　“我去，林大老板，你这又弄什么呢...”

　　“鲍汁，”林愁随口应了一声，“这不还没到早饭时间呢么。”

　　“嘿，闻见味儿就饿了。”

　　林愁刚下了二十斤鸡肉茸进锅堕汤，堕一遍汤要把汤篦出来放凉另起锅继续熬，熬到差不多的时候勾流水芡，勾过芡的汤汁放凉才算是所谓的鲍汁。

　　现在篦出的汤差不多是原本水量的6~7成，林愁足足装满了两口大缸。

　　一群人好奇的看了两眼，只是黏糊糊有点油亮的样子，闻起来仿佛也并没有刚才那会被香味从睡梦中叫醒勾人食欲的感觉，于是就不太感兴趣了。

　　林愁找了两个盖子把缸口虚掩，又开始忙活着蒸包子准备擂牛牛杂汤。

　　几个眼睛特别好使的进化者发现了摆在井口旁边的大缸，

　　“啧啧，林老板什么时候弄了这么多海星回来。”

　　“这玩意，其实吃起来一般，普通人吃多了听说还中毒呢。”

　　“真的假的？”

　　“我哪知道...”

　　几个

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