第一千一百五十七章 猴头哈什蚂清汤

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自给出解释，

　　“猴头菇即使品质再好也难免会有苦涩味，所以泡发好之后最好用料酒葱姜蒸或者煮上一煮，将苦味中和，时间不用尝，蒸透煮透就可以了。”

　　蒸好的猴头菇切大厚片，下锅窜汤，汤沸，再下之前处理好的那些个体“瘦弱”让黄大山吐槽了好久的哈什蚂。

　　随后，大胸姐满头热汗的走进厨房，将一小碗干巴巴的东西交给林愁，

　　“老板，弄好了。”

　　林愁嗯了一声，在小碗里随手一抓，扔进旁边盛着井水的碗里，然后将剩下的仔细收好。

　　黄大山撇撇嘴——不就是让赤祇弄了点哈什蚂的“大油”么，那玩意就是成年哈什蚂输卵管的干制品，谁不知道似的。

　　随后大油在热风箱里走了一圈儿，再出来的时候就完全不是那种油腻的浅褐色带灰白薄状干皮邹邹巴巴的丑模样，反而像是棉絮一样洁白疏松，原本只有碗底那么一丢丢，现在却已经胀发挤满了整只碗。

　　山爷忍不住用手戳了戳，

　　“诶呀...还挺有弹性...”

　　林愁拍开这货的爪子，

　　“一边呆着去。”

　　翻箱倒柜的找了好一通，林愁手里多了几个袋子，上面分别用黑笔写着“骨”、“脂”、“尾”和“筋”等字样。

　　这是那头已经变成XO酱的可怜撞山麝的“遗产”也就是边角料，现在全变成了干货。

　　尾巴骨林愁只拿了两截儿，筋也只取了两厘米长短的两根——都是剔除出来的边角料，晒干后能有这个大小林愁已经相当满意。

　　尾骨可以直接洗净下到汤锅里，筋还需要放在温油中滚炸几个回合以发到合适的大小，最后洗净破片下锅。

　　林愁手持长柄大勺打过一遍油脂和浮沫，轻轻搅动这一锅鲜汤。

　　整个儿的哈什蚂沉在锅底，给整锅清澈汤汤水水染上了一抹有分量青黑色，就像微缩版的厚重大地和起伏的山峦；猴头菇厚片在清澈的菌菇汤中随波逐流时，垂下的细密菌刺次飘飘荡荡浑然不着力，轻触宛如白云朵朵的哈什蚂大油，仿

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